RECONOCIMIENTO. Marsia Taha Mohamed fue reconocida por su impulso a la comprensión y preservación del patrimonio alimentario de Bolivia.
La boliviana Marsia Taha Mohamed, hasta hace poco responsable del premiado restaurante Gustu, de La Paz, fue elegida como la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2024, anunció este jueves en un comunicado The Latin America’s 50 Best Restaurants, organizador del evento.
Taha ganó la distinción por “abogar por una mayor comprensión y preservación del patrimonio alimentario de Bolivia”, según indicó la organización del premio.
La reconocida chef boliviana se convierte así en la undécima que recibe este galardón, marcado por la celebración y la inclusión en la esfera culinaria y el “empoderamiento” de las futuras generaciones de chefs mujeres.
La boliviana será una de las homenajeadas el 26 de noviembre próximo en la ceremonia de entrega de premios de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, que se realizará en la ciudad brasileña de Río de Janeiro por segundo año consecutivo.
Un nuevo emprendimiento
Marsia fue elegida la mejor chef femenina de América Latina poco después de abandonar el restaurante Gustu, ubicado en La Paz, donde trabajó por diez años y que ocupa el número 23 de la lista de mejores restaurantes de latinoamericanos de 2023.
Ahora está dedicada a su propio restaurante, el Arami, que significa “pedazo de paraíso” en lengua guaraní, aún sin fecha de inauguración prevista, pero que funcionará en el barrio de Achimani y ofrecerá «una experiencia de alta cocina casual con una vibrante carta de vinos patrimoniales y de gran altitud».
Taha es una de las fundadoras de Sabores Silvestres, una iniciativa de varios cocineros para promover la accesibilidad a ingredientes de la Amazonía boliviana y la cocina local, así como la sostenibilidad de las comunidades tradicionales.
Nacida en Bulgaria e hija de padre palestino y madre boliviana, Marsia Taha vivió su infancia en Bolivia y se convirtió en una celebridad de la escena culinaria regional al asumir en 2013 el comando de la cocina del Gustu, restaurante boliviano que ha ganado en varias ocasiones el premio The Best Restaurant in Bolivia de la organización que hoy premia a la chef.
Estos son algunos de los platos elaborados por Marsia Taha Mohamed.
Al rescate de los ingredientes locales
Fue precisamente en este restaurante donde la premiada chef inició su campaña para promover el uso de los ingredientes nativos bolivianos y promover la culinaria local tradicional.
La cocinera pasó más de una década investigando productos, técnicas y culturas ancestrales de la Amazonía boliviana, a donde hizo al menos siete expediciones para intercambiar experiencias con comunidades locales. Hoy su objetivo es replicar esa experiencia en la región andina, para poner en el mapa «la vasta diversidad de las ecorregiones de Bolivia, centrándose en la relación entre las montañas andinas y la selva amazónica».
Algunas de las chefs ganadoras anteriores de este galardón son: las brasileñas Janaína Torre, Manoella ‘Manu’ Buffara y Helena Rizzo, la argentina Narda Lepes, la peruana Pía León, y la colombiana Leonor Espinosa.
Los 50 mejores
Los cincuenta mejores restaurantes de Latinoamérica de este año serán anunciados el 26 de noviembre en una gala en el teatro Roxy de Río de Janeiro y doce días antes los organizadores del concurso divulgarán la lista de restaurantes que quedaron entre el lugar 51 y el 100. El vencedor de 2023 fue el restaurante peruano Maido.
Los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’ se lanzaron en 2013 y tienen el objetivo de reconocer el talento, la innovación, el patrimonio y la variedad de la cocina de la región.
Con datos de The Latin America’s 50 Best Restaurants y Agencia EFE
